스테이크 맛있게 굽는법 알랴줌

스테이크 맛있게 굽는 법을 소개하겠습니다.

이 글을 읽어주시면 스테이크 맛있게 굽는 법을 알아두시는 데에 도움이 될 것이라고 기대하고 있습니다. 스테이크 맛있게 굽는 법이 궁금하신 분들은 모두 읽어주시면 도움이 될 것 같습니다. 이제 아래에서 모두 알려드리겠습니다.

 

 

스테이크 맛있게 굽는법

날씨가 추워지고 분위기를 내고 싶을 때 집에서 스테이크와 와인 한잔 생각나는 요즘! 집에서 몇 번 스테이크 굽기를 도전했었는데 내 생각과는 다른 결과물에 좌절한 적 많으시죠? 그래서 오늘은 집에 있는 프라이팬에 스테이크 굽는 방법에 대해 소개해보려고 합니다.

요리 전 필요한 재료가 이어집니다

 

요리 전 필요한 재료 소개

스테이크(최소 2.5cm)

허브(선택)

버터

카놀라유나 식용유

후추

소금

 

1. 2.5cm 정도의 뼈가 없는 스테이크를 사용 :

 

얇게 썬 고기를 사용하여 양쪽 면 모두 완전히 익힙니다. 신전한 냉장육이 가장 맛이 좋지만 여의치 않다면 냉동육을 해동하여 구워도 괜찮습니다.(고기가 물기가 있고 축축하면 키친타월로 물기를 제거하는 것이 좋습니다)

 

2. 스테이크를 양념에 재워둔다 :

 

플라스틱 백 또는 유리 용기에 원하는 양념으로 재워 둡니다.

밤새 재워두는 것이 가장 좋으나 2시간 정도 냉장고에 보관하는 것도 괜찮습니다.(양념에 알코올, 산, 소금이 들어간다면 4시간 이상은 고기의 변질 가능성이 있으므로 주의) 또한 양념에 레몬, 라임 그리고 감귤류가 들어있다면 산성으로 인해 색이 변질될 수 있으므로 2시간 이상이 되지 않도록 하는 것이 좋습니다.

 

3. 스테이크의 양쪽 면에 소금 한 스푼을 뿌린다 : 

 

소금을 뿌리고 40분 후 스테이크를 구울 경우 풍미가 더 좋아집니다.

 

4. 스테이크를 굽기 전 실온에 꺼내놓는다 : 

 

30분~60분 정도 실온에 둘 경우 스테이크의 속까지 골고루 익힐 수 있습니다.(두꺼운 스테이크일 경우에 효과적)

 

5. 철 프라이팬에 식용유를 두르고 1분 정도 가열 : 

 

식용유를 프라이팬 전체에 고르게 두르고 식용유에서 연기가 날 때까지 센 불로 가열한다.

이때 두꺼운 철 프라이팬이 높은 온도 유지에 좋기 때문에 스테이크 요리에 매우 좋습니다.

 

6. 스테이크를 올린다 :

 

기름이 가열되고 연기가 나면 프라이팬에 스테이크를 올립니다. 프라이팬 가운데가 좋습니다.

 

7. 한 쪽 면당 3분~6분 동안 굽는다 : 

 

선호하는 온도와 고기 부위에 따라 달라지지만 평균적으로 한쪽 면이 갈색이 될 때까지 익혀야 하는 것이 중요합니다. 레어를 좋아한다면 더 짧은 시간 동안 굽고 웰던을 좋아한다면 겉면이 완전히 갈색이 되고 검게 그을린 후 뒤집는 것이 포인트.(한 번만 뒤집어야 양쪽 면 모두 색과 육즙이 최적의 상태가 됩니다)

 

8. 온도계(조리용)를 사용하여 고기의 온도를 확인 :

 

스테이크에 조리용 온도계를 꽂아 원하는 온도보다 5도 정도 낮아졌을 때를 기다린 후 불을 끈다.

48.8º C(레어)

54.4º C(미디엄 레어)

60º C(미디엄)

65.5º C(미디엄 웰던)

71.1º C(웰던)

 

9. 프라이팬에서 스테이크를 꺼내 약 5~15분 동안 두기:

 

그대로 두면 육즙이 스테이크 안에 가둬진 상태가 되고 나중에 스테이크를 잘라도 육즙이 빠져나오지 않아 더욱 맛있게 먹을 수 있다고 합니다.

 

10. 고기의 결과 반대 방향으로 작게 썰기 :

 

대각선 방향으로 1.5cm ~2cm의 두께로 얇게 썬다.

 

11. 이제 먹자

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