간장2

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  간장의 기원과 역사: 중국에서 시작된 세계적인 양념 이야기 한국 요리에 많이 사용되는 양념 간장의 기원이 중국이라는것 이번 글을 준비하면서 부끄럽지만 처음 알게 되었는데요. 사실 간장은 대부분의 아시아 국가에서 가장 많이 사용되는 양념입니다. 이번 글에서는 간장의 유래와 역사에 대해 한 번 알아보도록 하겠습니다. 간장의 기원 간장의 기원을 거슬러 올라가면 약 3000년 전 중국으로 연결이 됩니다. 대두를 이용한 다양한 음식을 만들던 중국에서 이를 발효시켜 만든 것이 간장입니다. 당시에는(3000년 전) 쌀이 주가 된 간장도 있었지만 대부분의 간장은 대두를 사용하여 제조되었으며 지금과 비교하였을 때 비교적 간단한 방법으로 간장이 제조되었다고 합니다. 이후, 시간이 흐르면서 간장 제조 방법은 지역마다 그리고 가정마다 다르게 전해지게 되었으며 때문에 각 지역마다 제조.. 참고자료 2023. 2. 18.

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  진간장 국간장 조선간장 양조간장 차이 진간장 국간장 조선간장 양조간장 차이 알고 계신가요? 요리를 할 때 레시피 같은 곳에서 보면 진간장을 사용해라 국간장을 사용해라 양조간장을 사용해라 등의 글을 볼 때가 있었지만 집에 있는 간장으로 사용한 기억이 많은데요 그래서 오늘은 진간장 국간장 조선간장 양조간장의 차이에 대해 살펴보도록 하겠습니다. 진간장 국간장 조선간장 양조간장 차이 진간장 : 진간장은 맛이 진하고 잘 변하지 않고 염도가 낮기 때문에 열이 가해지는 음식에 주고 사용됩니다. 예를 들면 볶음요리나 조림, 찜, 불고기 등의 요리에 적합합니다. 진간장은 짧은 시간 동안 대량 생산을 가능하게 하기 위해 양조간장과 아미노산 액을 섞은 혼합간장입니다. 혼합간장이라 사실 대부분의 요리에 적합한 맛을 가지고 있기는 합니다. 국간장 = 조선간장 : .. 참고자료 2021. 2. 28.